بمساعدة خضروات مفيدة مثل الملفوف ، يمكنك طهي العديد من الأطباق اللذيذة ، وبالتالي تنويع نظامك الغذائي. يؤكل الملفوف لفترة طويلة جدًا ، ولا يفقد أهميته حتى الآن. قم بإعداد الأطباق عن طيب خاطر ، ثم يتم وضعها على الطاولة الاحتفالية.
في مقالتنا ، سنتحدث عن تمليح الملفوف لفصل الشتاء ، لأن هذه طريقة موثوقة للحفاظ على المحصول ، وأحيانًا تريد أيضًا شيئًا خاصًا. سيكون الملفوف المقرمش والعطر هو الطريق! اكتب هذه الوصفات البسيطة واستخدمها للصحة.
نلفت انتباهك إلى قائمة من 10 طرق بسيطة لتخليل الملفوف لفصل الشتاء: أفضل الخيارات للتخليل والتخليل في برطمان (مخلل بارد وساخن).
10. مع التفاح
شكر تفاح، يكتسب الطبق طعمًا حلوًا وحامضًا ، بالإضافة إلى زيادة محتوى الفيتامينات. دعنا نخبرك عن الوصفة الكلاسيكية.
سوف تحتاج: ملفوف - 3 كجم ، تفاح حلو وحامض - 3 قطع ، جزر - 3 قطع ، ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل
طريقة طهو: يقطع الملفوف (بعد إزالة الأوراق منه). تتضمن الخطوة التالية طحن الجزر على مبشرة (امزجه بيديك بعد صريفه).
أضف الكمية المناسبة من الملح واخلطها مرة أخرى ، مع عصر الخضروات لعزل العصير. نرسل جميع المكونات إلى البرطمان عندما يملأه ثلث - نقطع التفاح إلى شرائح مباشرة فيه. أضف الكرنب في الأعلى ، ثم طبقة التفاح مرة أخرى. وبالتالي ، يجب أن يملأ البرطمان حتى الحافة.
سيتدفق العصير ، لذا من الأفضل وضع البرطمان في حوض ما. في اليوم التالي اخترقنا الملفوف بأعواد الأكل (حتى تخرج الغازات). بعد حوالي يومين ، يمكن إرسال الوجبة الخفيفة إلى الثلاجة ، ثم انتقل إلى الوجبة.
9. مع التوت
خذ وصفة من هذا القبيل التوتمثل التوت البري. ستحصل على وجبة خفيفة رائعة ، والتي ستكون مناسبة لأي احتفال.
سوف تحتاج: ملفوف - 3-5 كجم ، جزر - 3-4 قطع ، ورق الغار - 3 قطع ، سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ، فلفل أسود - قليل من الملح - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق طعام والتوت البري - 150 جم (يمكنك استخدام التوت المجمد).
طريقة طهو: إزالة الأوراق من الرأس وتقطيع الملفوف. فرك الجزر (الأفضل على مبشرة خشنة). نمزج الخضروات فيما بينها.
لتسليط الضوء على العصير والملح والسكر الخضار ومزيج. تذكر أنك لا تحتاج إلى المزج مع جهاز المطبخ ، ولكن بيديك. المقبل ، والفلفل ووضع ورقة الغار.
في برطمان محضر لفاتح الشهية ، ضعي جزءًا من الخضار (ضغط قليل) ، وفوق التوت البري (مغسول مسبقًا). علاوة على ذلك ، يتكرر كل شيء - ننشر الخضار في الأعلى ثم التوت البري.
أي أننا نتبادل الطبقات (لا تنس دفع الملفوف والفلفل كل طبقة قليلاً). يرجى ملاحظة ما يلي: يجب أن تتكون الطبقة العليا من الجزر والملفوف.
8. مع بذور الشبت
في هذه الوصفة ، سنخبرك بكيفية اختيار الملفوف. مع بذور الشبت. الوصفة بسيطة للغاية ، والطبق لذيذ ولذيذ للغاية.
سوف تحتاج: الملفوف - 3-4 كجم ، الجزر - 3 قطع ، ملح - حسب الذوق ، بذور الشبت - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
طريقة طهو: نقطع الملفوف إلى نصفين. فرم ناعماً (يمكنك حتى تقطيعه إذا أردت). نعجنه بأيدينا حتى يتكون العصير. نقوم بفرك الجزر بمبشرة ونضعها في الملفوف. أضف الملح والشبت. امزج كل شيء جيدًا مع اليدين ومنم. في عملية الطهي ، لا تنس تجربة الطبق على الملح (إذا لم يكن كافيًا ، أضف المزيد).
نملأ البرطمان (أو عدة) بالملفوف ، لكن نترك مساحة صغيرة لتخصيص العصير. نحمل البرطمان لمدة 3-4 أيام في درجة حرارة الغرفة ، ونخترقه بشكل دوري بسكين ، ولمس الجزء السفلي.
يمكن أن يبرز الكثير من العصير ، لذا من الأفضل وضع البرطمان في الحوض. لمدة 3 أو 4 أيام ، أغلق الطبق بإحكام بغطاء وأرسله إلى الثلاجة.
7. مع الفلفل
في هذه الوصفة ، سنخبرك بكيفية طهي وجبة خفيفة لذيذة. مع الفلفل.
سوف تحتاج: ملفوف - 1 كجم ، جزر - 3 كبير ، ماء - 1 لتر ، بقدونس - 5 قطع ، ملح صخري وسكر حبيبي - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة خل - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق ، فلفل - 5 بسلة.
طريقة طهو: فرم الملفوف. امسح الجزر من خلال مبشرة خشنة. نربط الخضروات فيما بينها ، وغسل اليدين. لا تخف من العصير ، فهذا أمر طبيعي بالنسبة لطبقنا.
على العلب المحضرة ، نضع الخضار بإحكام ، ونغسلها بسحق. عندما تكون العلب ممتلئة تمامًا ، استلق على lavrushka والفلفل. قم بغلي الكمية المناسبة من الماء في قدر ، وأضف السكر والملح (إذا احتجت الوجبة الخفيفة حتى الشتاء ، ثم أضف 9٪ خل).
عندما تذوب المكونات ، أطفئ النار واسكب التتبيلة النهائية في الحاويات. بعد ذلك ، قم بتغطية الجرة بشاش ، ولف الرقبة برباط مرن. بعد أن يقف الطبق لمدة 3 أيام في مكان مظلم ، يمكنك تناوله.
6. مع الفجل
لن يجذب هذا فاتح الشهية للجميع ، لأنه اتضح أنه حار. ولكن إذا كنت ترغب في تنويع نظامك الغذائي ، فيمكنك أخذ فرصة لطهي وجبة خفيفة لذيذة.
سوف تحتاج: ملفوف - 2 ، 5 كجم ، فلفل - 1 كجم. حلو ، ثوم - 2 قطعة ، فجل - 200 جم ، جزر - 2 قطعة ، خل - 1/3 كوب ، سكر - 0.5 كوب ، ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
طريقة طهو: قطع الفلفل إلى شرائح ، وفرم الكرنب جيدًا. افركي الجزر. اطحن الثوم. فجل حار قشر وصر (ويفضل كبير).
ننشر قطعة العمل في أي طبق فسيح والملح والسكر ، ونضيف الكمية المطلوبة من الخل (إذا أردت ، يمكنك تخفيفه بالماء).
امزج كل شيء جيدًا بيديك وضعه على البنوك. نضعها في الثلاجة ، ولكن انتبه ، يجب إغلاقها بإحكام. يمكنك تناول هذا الطبق الحار في اليوم التالي.
5. طريقة "حار"
ملفوف حار - طبق مفضل للكثيرين. هذا ما يحبون تقديمه على طاولة العطلة - يرضي الملفوف بمظهره المشرق ويشبع الجسم بمواد مفيدة.
سوف تحتاج: ملفوف - 500 جم (فرم مقدمًا) ، بصل - 4 قطع ، ثوم - 5 قطع ، جزر - 300 جم (فرم مقدمًا) ، ماء - 1 ، 7 لتر ، خل - 20 مل ، سكر - 140 جم ، فلفل حار - 1 قرنة ، لافروشكا - 4 قطع ، فلفل - 15 بسلة ، ملح - 20 جم ، كراوي وقرنفل حسب الرغبة.
طريقة طهو: قطع البصل إلى حلقات وخلطه مع الخضار. نضع قطعة العمل في طبقات في الجرار (نأخذ ثلاث لترات). عندما توضع الخضار - يفرم الثوم إلى شرائح. املأ قطعة العمل بالخل.
نقوم بغلي الماء وإضافة السكر والملح والتوابل إليه. بعد دقيقة (ربما بعد 2) ، املأ الخضروات بالمحلول الملحي الناتج. نترك الطبق دافئًا لمدة 12 ساعة ، ثم نضعه في الثلاجة. بالفعل في يوم واحد سيكون من الممكن تناول الملفوف المعطر.
4. الطريقة "السريعة"
طريقة سريعة يجعل الملفوف المملح من الممكن بعد ساعتين الاستمتاع بطبق ممتاز. دعونا ننكب على العمل!
سوف تحتاج: ملفوف - 2 كجم ، جزر - 200 جم ، طماطم - 2 قطعة ، فلفل بلغاري - 3 قطع. ألوان مختلفة ، ثوم - نصف الرأس والبقدونس والبازلاء - حسب الذوق والخل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ، سكر - 40 جم ، ملح - 30 جم ، ماء مغلي - 2 لتر.
طريقة طهو: فرم الملفوف ، قطع الفلفل إلى شرائح ، افعل الشيء نفسه مع الجزر. نفرم الثوم ونقسم الطماطم إلى 8 شرائح. نخلط جميع المكونات ونضربها في وعاء (ثلاثة لترات).
ضع الملح والسكر في الماء المغلي ، ثم املأ المشهى بالمحلول الملحي. دع السلطة تقف في محلول ملحي لمدة 30 دقيقة. ثم صفي المياه من العلبة وسخنيها (غليها). اسكب اللدغة وأعد المحلول الملحي إلى الملفوف. بعد ساعتين ، يصبح الملفوف جاهزًا (دعه يبرد تحت غطاء مغطى).
3. مع البنجر
كثيرون مغرمون جدًا بالملفوف. مع البنجر. هذه الوصفة لا تحتاج إلى محلول ملحي وخل - الخضروات المعلبة في عصيرها الخاص.
سوف تحتاج: كرنب - 2 كجم ، بنجر - 500 جم ، جزر - 1 قطعة ، ثوم - 1 قطعة ، لافروشكا - 3 قطع ، ماء - 1 لتر ، سكر - 150 جم ، ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة ، فلفل أسود - 10 بسلة ، خل - 9٪ 150 جم ، زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
طريقة طهو: أولاً ، اقطع جميع الخضروات (لا يمكنك محاولة تقطيع الكرنب جيدًا) ، ويمكن تقطيع الجزر والبنجر بقطعة خضار خاصة. قطع الثوم إلى شرائح صغيرة. امزج جميع المكونات يدويًا. في علب معدة مسبقًا ، نسكب المقبلات ونضغط عليها برفق.
نطبخ تتبيلة على الموقد ، يمكنك إضافة التوابل المفضلة لديك إلى الماء. في النهاية ، أضف الخل بنسبة 9٪. نسكب المقبلات بمحلول ملحي من فوق ، وأغلق الجفن وأرسله ليبرد. بعد يومين ، يكون الطبق جاهزًا للأكل.
2. في محلول ملحي
وصفة ممتازة أخرى يجب عليك بالتأكيد الانتباه إليها إذا كنت من محبي الملفوف المخلل. تكمن خصوصيته في أننا سنخلط شرائح الملفوف في محلول ملحي.
سوف تحتاج: الملفوف - 2 كجم ، lavrushka - 2 جهاز كمبيوتر ، الماء - 0.5 لتر ، بذور الشبت - قرصة ، السكر المحبب - 1 ملعقة صغيرة ، ملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة خل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ، 9٪ ، فلفل - 5 قطع ، ثوم - 4 قطع.
طريقة طهو: إزالة القلب من الملفوف وتخليصه من الأوراق. قطعها إلى شرائح متوسطة ، وثوم - كما تريد ، ثم املأ الوعاء بمنتجات الخضروات.
احرق الخضار بالماء المغلي ، ثم أغلق الجرة بغطاء (10 دقائق ستكون كافية). بعد هذا الوقت ، اسكب هذا السائل في المقلاة وانتظر حتى يغلي.
أضيفي المكونات التي تخدمنا في المحلول الملحي: الملح والسكر وملعقة من الخل والمزيج. اسكب مقبلات بمحلول ملحي ساخن ثم دحرجها. اقلب البرطمان ولفه جيدًا واتركه ليوم واحد.
1- "كلاسيكي"
هذه نسخة كلاسيكية يعد طبخ الملفوف أمرًا بسيطًا للغاية لدرجة أنه حتى أولئك الذين لا يعرفون أي شيء عن الطهي يمكنهم الطهي بوصفة طبية.
سوف تحتاج: ملفوف - 2 كجم ، جزر - 2 قطعة ، ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
طريقة طهو: يغسل جيدا المكون الأكثر أهمية - الملفوف. عندما يجف - أجاد ناعما. ثلاث جزر على مبشرة. ننشر الخضار في وعاء يكون مناسبًا لك للعمل. أضف الملح واخلط الخضار جيدًا بيديك. منام حتى يظهر العصير.
علاوة على ذلك ، يجب ترك الطبق دافئًا بحيث يبقى هناك لمدة 3 أيام على الأقل. لا تنس أن يخترق الملفوف بسكين للخروج من المرارة - يجب أن يتم ذلك كل يوم حتى تنتهي فترة تسريب الوجبة الخفيفة.
بعد 3 أيام ، يمكنك بالفعل وضع الوجبة الخفيفة في البنوك. بعد هذا الوقت ، يمكن تناوله بالفعل ، ويفضل تخزينه في مكان بارد.
تلميح: استخدام قبعات من النايلون.